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by kzk_n
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しょうがについて
http://www.aaa-na.com/food/shouga.html

「しょうが」の辛味には食欲を増進させ、酸化防止・殺菌作用・消臭作用があります。ジンゲロンとショーガオールという成分で、香辛料として「しょうが」を使用したジンジャークッキーも酸化防止の役割があります。お寿司屋さんのガリは魚のにおいを取る役割をしています。箸休めに最適ですね。生薬としての効能は「しょうが」には体を温める作用があり、風邪をひいた時に「しょうが湯」を作るとよく効きます。他にも胃のむかつき・吐き気・腰痛・リウマチ・食中毒の予防などの効能があります。
by kzk_n | 2008-05-29 12:56 | 料理
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